منتدى تكنولوجيا العين الذهبية
اهلا وسهلا بك
عزيزي الزائر في منتدى تكنولوجيا العين الذهبية


اذا كانت هذه زيارتك الاولى لنا يشرفنا انضمامك لاسرة منتدانا

وان لم تكن هذه زيارتك الاولى فوقتا ممتعا برفقتنا

ولا تنسى المنتدى يحتاج الى تفعيل الاشتراك من ايميلك



 
الرئيسيةموقع المنتدىالتسجيلدخول
آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
exposé sur IEEE 802.11C
Oil Movement, Storage and Troubleshooting 2018
لعبة GTA San Andreas بحجم 5 ميقا
Tekken 3 لعبة القتال الرائعة 30 ميغا فقط
فيفا 2010 كامله جاهزة للتحميل المباشرfifa 2010 full مضغوطة بحجم 32 ميجا فقط
برنامج فتح ملفات اوفيس 2007 بواسطة اوفيس 2003
دورة في المعايير والضوابط الشرعية للتسهيلات الأئتمانية الإسلامي
دورة في النظافة والتطهير بمصانع الأغذية
دورة في تصميم الاستبيان في البحوث التجارية والتسويقية
حلول تمارين كتاب الرياضيات السنة الثانية ثانوي علوم تجريبية
الأربعاء سبتمبر 26, 2018 12:36 am
الأحد نوفمبر 05, 2017 1:08 pm
الأربعاء نوفمبر 01, 2017 11:29 pm
الأربعاء نوفمبر 01, 2017 11:22 pm
الأربعاء نوفمبر 01, 2017 11:15 pm
السبت أكتوبر 28, 2017 9:09 am
الأربعاء أكتوبر 25, 2017 2:38 pm
الأحد أكتوبر 22, 2017 1:45 pm
الثلاثاء أكتوبر 17, 2017 12:18 pm
الثلاثاء أكتوبر 10, 2017 7:24 pm
yas
الخليج للتدريب
Nadhir
Nadhir
Nadhir
عبداللطيف محمود رضوان
الخليج للتدريب
الخليج للتدريب
الخليج للتدريب
kohana1688

شاطر | 
 

  أكلات رمضانية جزائري

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عادل المصمم
مصمم منتدى
مصمم منتدى
عادل المصمم

بيانات العضو
الجنس الجنس : ذكر
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 04/04/2010
مواضيع العضو مواضيع العضو : 699
العمر العمر : 21
الشغل/الترفيه الشغل/الترفيه : آلتَصَمًيًـً &اللهم بالغنا رمضان
المزاج المزاج : آلتَصَمًيًـً بًآنًوًاَعًهًــ (لا آصممـ على آلخاصـ)
الدولة الدولة : [ جَمِيلْ أن يَكونْ لَكـْ قَلبْ أنتـَ صَــآحِبُه لَكِنْ الأجمَلْ أن يكَون لَكْ صَــآحِب أنت قَلبُهُ ]
نقاط نقاط : 1719
السٌّمعَة السٌّمعَة : -1
توقيــــع اسلاميـ لأعضاء المنتــــدى :   أكلات رمضانية جزائري C13e6510
  أكلات رمضانية جزائري 4q1mz4
مصمم مبدع

  أكلات رمضانية جزائري Empty
http://al--ibda3.yoo7.com/
مُساهمةموضوع: أكلات رمضانية جزائري     أكلات رمضانية جزائري Emptyالجمعة سبتمبر 03, 2010 11:01 am

الكوسة بالبيشاميل
4 كوسات مقشرة ومقطعة
دقيق
سمن
حليب
ملح
فلفل(للبشاميل)
ملح
فلفل
بيضة
قليل من زيت الزيتون
لحم مفروم
نقطع الكوسا حلقات
ونضع عليهاملح وفلفل حسب الرغبة وقليل من زيت الزيتون
ونضعها على النار مع التقليب الى ان تذبل
نقوم بتحضير البشاميل
نخلط الكوسة بنصف مقدار البشاميلونضعها في قالب بيركس
نضع فوقها اللحم المفروم
نضرب الكمية المتبقية من البشاميل
مع بيضة ثم نسكبه على اللحم و الكوسه
دخلها الفرن الى ان يحمر الوجه
وتقدم ساخنة

الباذنجان بالدجاج في الفرن
بصل – ثوم دجاج مسلوق ومقطع – فلفل بارد – بقدونس – جزر
مبشور- باذنجان مقطع شرائح ومقلي
- بهارات – ملح – جبنة موزاريللا
نقلي الباذنجان ويرص في الصينية
نحضر الحشوة
نحمر البصل والثوم
ونضيف له الفلفل البارد والجزر
والبهارات والملح والدجاج المقطع
ونقلبه قليلا ثم نضعه على الباذنجان
نرش جبنه موزاريللا على الدجاج
ثم البقدونس
نغطيها بشرائح الباذنجان
نضع كريمة الخفق وقليل من الجبن المبشور
وندخلها الفرن
هذا بعد ماستوت الطبخة
http://3.--%20/# وصلة ممنوعة 1057 # --/_VV97kxm3WRI/SR_LJomTqSI/AAAAAAAAHxI/vNVxCDTyA64/s400/1.jpg" border="0" alt="" />
السفيرية
دجاجة مقطعة الى قطع كاملة
او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة
2 حبات بصل
كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة كبيرة سمن او زيت
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود
1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة
حزمة بقدونس
الكبيبات :
1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح
ملح ، فلفل اسود
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
حبة بصل مفرومة ناعما
قليل من القرفة
2 حبات بيض
للتزيين :
بيض
دقيق
مسحوق الخبز المحمر chapelure
اولا نحضر المرق :
في طنجرة حطي اللحم او الدجاج
و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ،
الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا
و نتركه يتجانس مع بعضو على نارهادئة
بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل
محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص
المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي
الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة
تحضير الكبيبات:
بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها )
و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البص
المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح
ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة
نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي
نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي
نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق
من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض
و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص
نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق
و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص
نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين
نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا
و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم.

فريك بالسمك
المقاديــر
1/2 إناء فريك
1 كلغ سمك (لشربة السمك)
بصلة
3 إلى 4 ستينات ثوم
2 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
ورقة رند
زعفران
كمون
ملح
فلفل أسود
التحضيــر
1 ـ في دسيعة ، حمسي في الزيت ، البصل و الثوم المهمشين ، أضيفي
الطماطم المصبرة المنحلة في الماء ، الكرافس ، ورقة الرند ، السمك ،
التوابل والملح ، غطي الكل بالماء واتركيه يطهى.
2 ـ مرري الحساء في الطاحونة ثم أعيديه إلى النار ،
عندما يغلى ضفي الفريك ، اتركيه يطهى على نار هادئة .
يقدم ساخنــا مع عصير الليمون
المقلوبة

المقادير

2حبة باذنجان متوسطة الحجم

بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم

2سن ثوم مفروم فرم ناعم

قرن فلفل حار مفروم فرم ناعم

نصف دجاجة

مكعب ماجي

كوب أرز

بهارات ( ملح + ربع ملعقة صغيرة كمون + ربع ملعقة صغيرة قرفة + ربع

ملعقة صغيرة فلفل أسود )

الطريقة

نقطع الباذنجان لحلقات سمكها من واحد ونصف سم إلى اثنين سم ونرش
عليها بعض من الملح ونتركه قبل القلي على الأقل لمدة ساعة وقبل القلي
نعصر قطع الباذنجان بين كفي اليد حتى نعصره من الماء ثم نقليه في الزيت
الحار ويوضع بعدها في مصفاة للتخلص من الزيت
نسلق الدجاج بوضعه في ماء دافئ وتركه حتى يغلي فنزيل عنه الزبد الذي
يظهر على سطح الماء ونضع معه بصلة صغيرة
بعدها نضع البصل والثوم والفلفل المفروم في ملعقة من الزيت ونقلبهم على
النار حتى يذبلوا ( ينضجوا ) ، بعدها نسكب كوب ونصف الكوب من مرق
الدجاج فوقهم ونضع مكعب الماجي والبهارات ونحركهم معا
بعدها نضع الباذنجان في الماء ونحركه بلطف
ونأتي بالأرز المغسول جيداً بالماء
ونضعه في الماء أيضاً ونحركه بالملعقة بلطف
ننتظر قليلاً حتى يعاود الماء الغليان ونغطي إناء الطبخ ونتركه على نار هادئة
لمدة 15 دقيقة ، وبعدها نرفع الغطاء عن الإناء ونحرك المواد بلطف ونعاود
تغطئة الإناء لعشر دقائق أخرى ثم نرفعه عن النار
بالنسبة للدجاج يصفى من الماء ويوضع في صينية خاصة بالفرن ونرش
عليه قليل من الملح ونعصر عليه قليل من الليمون ونحمره بالفرن ( كذلك
يمكنك وضعه في إناء الطبخ مع باقي المواد )
وهذه هي النتيجة
الديك الرومي في الفرن
المقادير والطريقة
نظفى و اغسلى جيدا الديك الرومى و تبليه من الداخل
بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات ضعيه
جانبا لتجهيز الخضروات
الحشوه
من الخضرواتجهزى شويه خضارر زى الجزر و الكوسه
و البصل و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و
كمون و بهارات نخلطهم على بعض فى طبق و نحط عليها
الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات
نضع جزء من حشوه الخضروات
فى الديك الرومى و نقفل رجليه جيدا بالخيط
لفى الخيط جيداا حول جسم الديك الرومى و اجنحتهو ضعى
الديك فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء او
صنيه تيفالبهاا باقى الخضروات المجهزه مسبقاا مضاف
اليها كوب كبير من الماءادهنى الديك من الخارج بالزبده
المذابه وبباقى الاعشاب و التوابلتاكدى ان جهه الصدر
للديك لاسفللان الصدرر هو اكثر الجزاء التى تحتاج نضج
لمده كبيره و حراره اعلى
درجه حراره الفرن تكون ساخنه جدابعد 45 دقيقه
ادهنى الديك بالسوائل الموجوده فى الصينيه
حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأه بين الارجل و
الاجنحهثم اقلبى الديك على جانبه
و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه طبعاا اضيفى
الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء
ثم كررى الخطوه السابقه …
و ضعى الديك على جانبه الاخر مع دهن
جسمه من السؤال الموجوده
ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الديك على ظهره …
الصدر للجهه العلياامع دهن الديك من السوائل
الموجودهبعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الديك
بالسوائل يتم نضج الديك تماماا
نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعهثم نبدأ
بتقطيعهالخطوه الاولى قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه
الخطوه الثانيه نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل
نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه
هكذا فصلنا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدرافصلى
ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين
من المفصل بينها و بين الصدرالان
اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف
اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج
لتفصلى الصدر عن العظمه الصدركررى
الخطوه من الجهه الاخرى للصدر
الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح طوليه رقيقه
بالسكين العاديه او بالسكين الكهربائى


وبالهنا والشفا  أكلات رمضانية جزائري Sfiria

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

أكلات رمضانية جزائري

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

(( مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ ))


صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى تكنولوجيا العين الذهبية :: 
كايبا عالم آدم و حواء
 :: 
منتدى مطبخ حواء
-
انتقل الى: