منتدى تكنولوجيا العين الذهبية
اهلا وسهلا بك
عزيزي الزائر في منتدى تكنولوجيا العين الذهبية


اذا كانت هذه زيارتك الاولى لنا يشرفنا انضمامك لاسرة منتدانا

وان لم تكن هذه زيارتك الاولى فوقتا ممتعا برفقتنا

ولا تنسى المنتدى يحتاج الى تفعيل الاشتراك من ايميلك



 
الرئيسيةموقع المنتدىالتسجيلدخول
آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
exposé sur IEEE 802.11C
Oil Movement, Storage and Troubleshooting 2018
لعبة GTA San Andreas بحجم 5 ميقا
Tekken 3 لعبة القتال الرائعة 30 ميغا فقط
فيفا 2010 كامله جاهزة للتحميل المباشرfifa 2010 full مضغوطة بحجم 32 ميجا فقط
برنامج فتح ملفات اوفيس 2007 بواسطة اوفيس 2003
دورة في المعايير والضوابط الشرعية للتسهيلات الأئتمانية الإسلامي
دورة في النظافة والتطهير بمصانع الأغذية
دورة في تصميم الاستبيان في البحوث التجارية والتسويقية
حلول تمارين كتاب الرياضيات السنة الثانية ثانوي علوم تجريبية
الأربعاء سبتمبر 26, 2018 12:36 am
الأحد نوفمبر 05, 2017 1:08 pm
الأربعاء نوفمبر 01, 2017 11:29 pm
الأربعاء نوفمبر 01, 2017 11:22 pm
الأربعاء نوفمبر 01, 2017 11:15 pm
السبت أكتوبر 28, 2017 9:09 am
الأربعاء أكتوبر 25, 2017 2:38 pm
الأحد أكتوبر 22, 2017 1:45 pm
الثلاثاء أكتوبر 17, 2017 12:18 pm
الثلاثاء أكتوبر 10, 2017 7:24 pm
yas
الخليج للتدريب
Nadhir
Nadhir
Nadhir
عبداللطيف محمود رضوان
الخليج للتدريب
الخليج للتدريب
الخليج للتدريب
kohana1688

شاطر | 
 

 العجينة المورقة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
شمس
مراقبة مميزة
مراقبة مميزة
شمس

بيانات العضو
الجنس الجنس : انثى
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 12/08/2010
مواضيع العضو مواضيع العضو : 4947
العمر العمر : 30
الشغل/الترفيه الشغل/الترفيه : جامعية
المزاج المزاج : مرح
الدولة الدولة : الجزائر
نقاط نقاط : 7213
السٌّمعَة السٌّمعَة : 13
توقيــــع اسلاميـ لأعضاء المنتــــدى : العجينة المورقة C13e6510
العجينة المورقة 4q1mz4
العجينة المورقة Imagesqtbn

مشرفة المميزة

العجينة المورقة Empty
مُساهمةموضوع: العجينة المورقة   العجينة المورقة Emptyالثلاثاء أغسطس 14, 2012 2:32 pm



العجــــــــــينة المــــورقة


بما أني بحب العجينة المورقة
وبستخدمها في بعض المقبلات والحلويات الفرنسية ، قلت أنزل لكم طريقة عملها
بالتفاصيل وبعدين إن شاء الله بنزل لكم عدة طرق في استخدامها العجينة المورقة Poster_brizdidit

المقادير :

500 غ دقيق
400 غ زبدة خاصة بالتوريق باردة ( مهم جدا تكون خاصة بالتوريق )
10 غ ملح
ربع ليتر من الماء

طريقة التحضير :

يخلط الدقيق والملح جيدا


ثم يضاف إليه 100 غ من الزبدة مقطع إلى قطع صغيرة



العجينة المورقة Get-4-2008-yaf8afwy




تدخل الزبدة في الدقيق بالفرك بين الاصابع جيدا حتى تختفي تماما


ثم يضاف إليها الماء تدريجيا وتعجن جيدا لحد نفاذ كمية الماء ( الطريقة هذي
مدروسة وبتتكون العجينه مع نفاذ كمية الماء ) فتتكون عندنا عجينة



العجينة المورقة Get-4-2008-joqwdwwm



يرسم فيها X بالسكين


العجينة المورقة Get-4-2008-r0r2hyfo


ثم تغلف بورق شفاف وتدخل الثلاجة كي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا


في هذا الوقت نحضر300 غ من الزبدة المتبقية لدينا بتقسيمها إلى مستطيلات ونفردها على كيس



العجينة المورقة Get-4-2008-pip7jlbi


ثم يلف الكيس عليها وتضرب بالنشابة حتى تتداخل في بعضها



العجينة المورقة Get-4-2008-wqp77m6p


وكلما تطرى كلما فتحناها أكثر بالنشابة لحين الحصول على عجينة متماسكة بالطول المطلوب الخاص بقدر العجينة التي عندنا




العجينة المورقة Get-4-2008-n6ko4gxh



تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل


العجينة المورقة Get-4-2008-wprpkzjx



ثم توضع في مأخرتها مقدار الزبدة



ثم تطوى العجينة على بعضها



وتفرد بالنشابة على شكل مستطيل


العجينة المورقة Get-4-2008-wprpkzjx


ثم تطوى على بعضها


العجينة المورقة Get-4-2008-ps0ebzxy

لكن على 3 طيات



العجينة المورقة Get-4-2008-m680qpne



ثم تقلب وتفرد مره ثانيه على شكل مستطيل


وتطوى مرة ثانيه بنفس الطريقة ومرة ثالثة


ثم تغطى بورق شفاف و تدخل الثلاجة مره أخرى كي ترتاح وكي لا تذوب مننا الزبدة



العجينة المورقة Get-4-2008-u93yozgl


عندما نخرجها نفردها مرة أخرى ثم نطويها على بعضيها على نفس الطريقة السابقة 3 مرات


( يجب أن تفرد العجينة وتطوى 6 مرات ، 3 قبل إدخالها الثلاجة و3 مرات بعد إخراجها من الثلاجة )


ثم ترجع الثلاجة لحين استخدامها ويمكن تقسيمها وحفضها في الفريزر لحين استخدامها .



تستخدم هذه العجينة في :



المقبلات المالحة ك :


أيس كريم الجبنة ، المونشون ، الفولوفون بكافة الحشوات .....إلخ

و الحلو :

الميل فوي ، كانابي بالفواكه والكريم باتسيير .............. إلخ









تحيااتي لكم
شمس المنتدى العجينة المورقة 4s2j9s%20%2817%29


الموضوع الأصلي : العجينة المورقة  المصدر : منتدى تكنولوجيا العين الذهبية
شمس ; توقيع العضو



العجينة المورقة Images?q=tbn:ANd9GcS2nSyaTlO_XDI5OEkZOKqNuFQq4GJi208jBpIiHcaxqJulA3KvdQ
LA SENSIBLE
CHEMS EL MOUNTADA
*****
SI TU N AVANCE PAS TU RECULE
*****

العجينة المورقة Ouo10

دسـتـــور و قـــانـــون الـمـنـتـــــدى - ادخل واقرا حتى لا يحذف موضوعك

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Rania Gardinia
عضو مبتديء
عضو مبتديء
Rania Gardinia

بيانات العضو
الجنس الجنس : انثى
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 10/08/2012
مواضيع العضو مواضيع العضو : 18
العمر العمر : 23
الشغل/الترفيه الشغل/الترفيه : l'étude et l'écriture
المزاج المزاج : bien
الدولة الدولة : L'algerie
نقاط نقاط : 22
السٌّمعَة السٌّمعَة : 0
توقيــــع اسلاميـ لأعضاء المنتــــدى : العجينة المورقة C13e6510
العجينة المورقة 4q1mz4

العجينة المورقة Empty
مُساهمةموضوع: رد: العجينة المورقة   العجينة المورقة Emptyالأربعاء أغسطس 15, 2012 1:23 pm

العجينة المورقة 693652395

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس
مراقبة مميزة
مراقبة مميزة
شمس

بيانات العضو
الجنس الجنس : انثى
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 12/08/2010
مواضيع العضو مواضيع العضو : 4947
العمر العمر : 30
الشغل/الترفيه الشغل/الترفيه : جامعية
المزاج المزاج : مرح
الدولة الدولة : الجزائر
نقاط نقاط : 7213
السٌّمعَة السٌّمعَة : 13
توقيــــع اسلاميـ لأعضاء المنتــــدى : العجينة المورقة C13e6510
العجينة المورقة 4q1mz4
العجينة المورقة Imagesqtbn

مشرفة المميزة

العجينة المورقة Empty
مُساهمةموضوع: رد: العجينة المورقة   العجينة المورقة Emptyالأربعاء سبتمبر 19, 2012 5:15 pm

شكرا لطلتك غاليتي

الموضوع الأصلي : العجينة المورقة  المصدر : منتدى تكنولوجيا العين الذهبية
شمس ; توقيع العضو



العجينة المورقة Images?q=tbn:ANd9GcS2nSyaTlO_XDI5OEkZOKqNuFQq4GJi208jBpIiHcaxqJulA3KvdQ
LA SENSIBLE
CHEMS EL MOUNTADA
*****
SI TU N AVANCE PAS TU RECULE
*****

العجينة المورقة Ouo10

دسـتـــور و قـــانـــون الـمـنـتـــــدى - ادخل واقرا حتى لا يحذف موضوعك

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

العجينة المورقة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

(( مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ ))


صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى تكنولوجيا العين الذهبية :: 
كايبا عالم آدم و حواء
 :: 
منتدى مطبخ حواء
-
انتقل الى: