roules aux fraises

موضوع: roules aux fraises الثلاثاء أغسطس 23, 2011 3:21 pm

Pour 4 personnes:

Pour 4 personnes: roules aux fraises....

Pour la pâte:
3 gros oeufs
80g de farine
100g de sucre
le zeste râpé d'un citron non traité
une pincée de sel
15g de beurre
Pour la garniture:
250g de fraises
150g de confiture de fraises
le jus d'un demi citron
2 brins de menthe pour décorer

Préchauffez le four à 240°. Graissez une plaque. Recouvrez-la d'une feuille d'aluminium beurrée.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes
d'oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit
crémeux. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez
au mélange la moitié de la farine puis la moitié des blancs, la farine
restant et enfin le reste des blancs.

Incorporez à la pâte le zeste de citron râpé. Versez-la sur la plaque
en l'étalant à l'aide d'une spatule métallique. Elle doit former une
couche uniforme de 1cm d'épaisseur. Enfournez et laissez cuire pendant
7 minutes.

Dés la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon. Décollez la
feuille d'aluminium. Recouvrez aussitôt le biscuit d'un torchon mouillé
et bien essoré. Laissez tièdir.

Lavez et égouttez les fraises. Mettez-en de côté une dizaine. Equeuttez
les autres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Imbibez
légèrement le biscuit du jus d'orange mélangé au jus du demi-citron.
Etalez la confiture de fraises en laissant une marge de 2cm sur chaque
côté. Répartissez les demi-fraises par-dessus en les faisant se
chevaucher.

Roulez le biscuit garni sur lui-même en vous aidant du torchon sur
lequel il est posé. Tranchez-le à chaque extrémité afin que les côtés
du roulé soient nets. Coupez-le alors en quatre parts. Décorez chaque
part d'une demi-fraise et de 2 feuilles de menthe. Entourez-les des
fraises réservées.

Accompagnez, soit de crème chantilly, soit de boules de glace à la vanille.

bon appétit
merci

chams el mountada

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Pour la pâte:
3 gros oeufs
80g de farine
100g de sucre
le zeste râpé d'un citron non traité
une pincée de sel
15g de beurre
Pour la garniture:
250g de fraises
150g de confiture de fraises
le jus d'un demi citron
2 brins de menthe pour décorer

Préchauffez le four à 240°. Graissez une plaque. Recouvrez-la d'une feuille d'aluminium beurrée.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes
d'oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit
crémeux. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez
au mélange la moitié de la farine puis la moitié des blancs, la farine
restant et enfin le reste des blancs.

Incorporez à la pâte le zeste de citron râpé. Versez-la sur la plaque
en l'étalant à l'aide d'une spatule métallique. Elle doit former une
couche uniforme de 1cm d'épaisseur. Enfournez et laissez cuire pendant
7 minutes.

Dés la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon. Décollez la
feuille d'aluminium. Recouvrez aussitôt le biscuit d'un torchon mouillé
et bien essoré. Laissez tièdir.

Lavez et égouttez les fraises. Mettez-en de côté une dizaine. Equeuttez
les autres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Imbibez
légèrement le biscuit du jus d'orange mélangé au jus du demi-citron.
Etalez la confiture de fraises en laissant une marge de 2cm sur chaque
côté. Répartissez les demi-fraises par-dessus en les faisant se
chevaucher.

Roulez le biscuit garni sur lui-même en vous aidant du torchon sur
lequel il est posé. Tranchez-le à chaque extrémité afin que les côtés
du roulé soient nets. Coupez-le alors en quatre parts. Décorez chaque
part d'une demi-fraise et de 2 feuilles de menthe. Entourez-les des
fraises réservées.

Accompagnez, soit de crème chantilly, soit de boules de glace à la vanille.

bon appétit
merci

chams el mountada