مينو
عضو خبير
 الجنس : 
 تاريخ التسجيل : 02/02/2009
 مواضيع العضو : 596
 العمر : 27
 الشغل/الترفيه : السباحة
 المزاج : عصبي
 الدولة : الجزائر
 نقاط : 1439
 السٌّمعَة : 3
توقيــــع اسلاميـ لأعضاء المنتــــدى : ![حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ C13e6510](https://i.servimg.com/u/f41/11/81/60/19/c13e6510.gif)
![حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ 4q1mz4](https://2img.net/h/oi37.tinypic.com/4q1mz4.jpg)
![حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ Vymryx](https://2img.net/h/oi53.tinypic.com/vymryx.jpg)
![حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) |  موضوع: حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ الإثنين أبريل 20, 2009 4:32 pm | |
| حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشلونكم شخباركم ![حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ Happy](https://2img.net/h/www.bahrainevents.com/forum/images/smilies/standard/happy.gif) اليوم الله يسلمكم يايبه لكم طريقة عمل الحسو ]}~ ويمكن مب الكل يعرف شنو أهوه الحسو راح اعطيكم نبذة بسيطة عنه ،،، أطباق تُعد في مرحلة النفاس ![حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] » ريحة العود √ Get-3-2009-d4v8epue](https://2img.net/h/up.qatarw.com/get-3-2009-d4v8epue.jpg) طبق يُعد في مرحلة النفاستعطي
الأم المرضعة في مرحلة ما بعد الولادة ( النفاس ) أطباق ذات قيمة غذائية
عالية لتعويضها عن إرهاق الحمل والولادة. وكانوا يحضرون بهارات الحسو
وينقون حبوب الرشاد ( الحبة الحمراء ) قبل الولادة بشهر حيث كان هنالك
مقولة تقول:
المعرس حشموه والنفاس كرموه
وكانت بهارات الحسو تتكون من:
1 كوب سنوت ( كمون )
1 كوب جلجلان ( كزبرة )
1 كوب كركم ( العقدة الصفراء )
1 كوب بزار أسود ( فلفل أسود )
2/1 كوب زنجبيل
2/1 كوب دارسين ( قرفة )
2/1 كوب جبة الحلوة ( شمر )
2/1 كوب حبة سويدة ( الحبة السوداء )
4/1 كوب حلبة
وكانت
جميع هذه البهارات تغسل وتنشر في الشمس وبعد أن تجف تماماً وتحفظ في وعاء
تسمى المطبقية ويستعمل بهارات الحسو لعمل الجلاب والرشوفه والعصيدة.
الحسو ]}~
ولعمل
الحسو ينقع مقدار كوبين من حبوب الرشاد في قدر غزير ويحرك بشكل دائري لكي
يتجمع الوسخ في جانب واحد وكانوا قديماً يضعون دبلة أو محبس ويصب الماء
على الحسو بشكل بسيط ثم يكشطون الأوساخ المتجمعة حول المحبس. ثم يسلق
الرشاد وأثناء السلق سنجد أن رغوة صفراء تتكون في وسط القدر فتكشط كلما
تكونت حتى تخف. في قدر ثانٍ يوضع مقدار كوبين من الشكر مع ثلاثة أكواب من
الماء ويغلي حتى يذوب السكر. ثم في قدر ثالث يسيح مقدار نصف كوب دهن ويضاف
عليه ثلاث ملاعق طعام من دقيق مشفشف ( محمص ) مع ملعقتي طعام من بهارات
الحسو ثم يضاف خليط الرشاد المغلي على خلطة الدهن والدقيق ويقلب جيداً ثم
أخيراً يضاف خليط الماء والسكر ويمزج الجميع ويترك على نار هادئة.
عند
التقديم يقلى بيض مخفوق مع الفلفل الأسود وقليل من بهارات الحسو ويضاف على
طبق الحسو عند التقديم أما أهل المحرق فإنهم يضيفون بعض حبات من الليمون
الأسود الجاف مع الحسو وهو يغلي وبعد أن يجهز ترفع درجة حرارة النار تحت
القدر ويصب على الحسو بيض مخفوق مع البهارات والملح ويقلب الخليط باستمرار
حتى لا يتكتل البيض في الحسو. وقد جرت العادة على أن يعطى الحسو للمرأة
الوالدة صباحاً كإفطار. ويوزعون الحسو على بيوت الأهل والجيران وكان من
العادة والتي مازال البعض يحرص عليها أن يوضع في الوعاء الذي أرسل فيه
الحسو كمية من السكر والبض ويعاد لأهل النفساء كنوع من التكافل الاجتماعي
الضمني لمساعدة أهل البيت في بعض مقادير الحسو الذي كان واجباً على أهل
النفساء أن يوزعوه.
|
|
السبت فبراير 04, 2023 8:26 pm