1- حساء مقوٍّ لجهاز المناعة

(لأربعة أشخاص)

- المقادير

- ليتر من المرق النباتي.

- 100 غرام رز أسمر أو 50 غراماً من الشعير.

- 6 قطع فطر.

- حبة بصل مفرومة.

- زنجبيل مفروم.

- نصف حبّة فلفل أحمر مقطّعة بلا بذور، أو ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المجفف.

- ورق زعتر مفروم.

- جزرتان مقطّعتان إلى مكعّبات.

- الطريقة

- ضعي الشعير أو الرز في مقلاة، ثم أضيفي المرق.

- اغلي الخليط مدّة 20 دقيقة.

- أضيفي المقادير المتبقية ودعيه يغلي مدة عشر دقائق إضافية.

- إذا اخترتِ عدم استعمال الرز أو الشعير، ضعي المقادير المتبقية في مقلاة كبيرة مع المرق واغليها مدّة عشر دقائق.

- تبّلي الخليط وقدّميه بعد إضافة عصير الليمون إليه.

2- حساء الجزر المغذّي

(لأربعة أشخاص)

- المقادير

- حبّة بطاطا حلوة مقطّعة إلى مربّعات.

- 150 غراماً من الجزر الصغير المقطّع إلى مربّعات.

- ليتر من المرق النباتي.

- ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة قليلة الدسم.

- ملعقة من عشبة القرّاص المفروم.

- قبضة من الجرجير أو البقدونس.

- حبّة جوزة الطيب مبروشة.

- الطريقة

- ضعي البطاطا، الجزر، والمرق في مقلاة كبيرة، ودعي الخليط يغلي إلى أن يصبح سائلاً.

- اسكبي ملعقة من السائل المحضّر في الكريما الحامضة واخلطي جيداً.

- اسكبي خليط الكريما الحامضة مجدداً على بقيّة الحساء، وأضيفي إليه نصف
كميّة القرّاص، الجرجير أو البقدونس، وجوزة الطيب، واخلطي المزيج في
الخفّاقة.

- وزّعي الأعشاب المتبقيّة على الطبق وقدّميه.

- للحصول على حساء سميك الكثافة، استعملي كميّة أقلّ من السائل أو كميّة أكبر من الخضار.

3- سلطة نباتيّة بالكينوا (لشخصين)

- المقادير

- 300 ملل من المرق النباتي.

- 100 غرام كينوا.

- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

- ضِلع كرفس مفروم.

- بصلتان مفرومتان.

- حبّة بطاطا حلوة مقطّعة.

- حبّة كوسا.

- 50 غراماً من براعم البروكولي.

- قبضة كبيرة من البقدونس المفروم.

- عصير الحامض (اختياريّ).

- الطريقة

- ضعي المرق والكينوا في مقلاة كبيرة ودعي الخليط يغلي مدّة سبع إلى ثماني دقائق.

- في مقلاة عميقة، سخّني زيت الزيتون واقلي الكرفس، والبصل، والبطاطا الحلوة، على نار خفيفة مدّة دقيقتين أو ثلاثة.

- أضيفي الكوسا والبروكولي، وتابعي قلي الخليط لثلاث دقائق.

- اخلطي الخضار مع خليط الكينوا، ودعيه على النار إلى أن يُمتصّ السائل بالكامل.

- رشّي البقدونس وعصير الحامض فوق الخليط، وقدّمي الطبق.

4- سلطة بالنعناع وجبنة الفيتا (لشخصين)

- المقادير

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- ملعقة كبيرة من خلّ التفّاح.

- خسّة مفرومة.

- قبضة من البرسيم.

- 4 عروق نعناع مفرومة.

- 5 حبّات طماطم صغيرة مقطّعة إلى نصفين.

- نصف حبّة خيار مقطّعة.

- 8 مربّعات صغيرة من جبنة الفيتا.

- الطريقة

- في وعاء صغير، اخلطي الزيت والخلّ.

- أضيفي إليهما جميع المقادير المتبقّية.

- رشّي أوراق الأعشاب على السلطة وتبّليها بالملح.

- قدّمي الطبق وحده أو أضيفي إليه قطعة صغيرة من لحم الغنم أو الدجاج المشوي أو المطبوخ على البخار.

5- كريما بالجبنة

(لأربعة أشخاص)

- المقادير

- 250 غراماً من الجبنة البيضاء الخالية من الدسم.

- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

- 4 ملاعق من حليب البقر، الغنم، أو الماعز.

- نصف حبّة شمندر (أو جزرتان)، مقطّعة ومطبوخة، أو 180 غراماً من السبانخ المفروم والمطبوخ.

- قليل من الملح.

- الطريقة

- اخلطي المقادير كلّها لتحضير خليط لزج.

- يمكنك استبدال الجبنة البيضاء بالتوفو، واستبدال حليب البقر، الغنم، أو الماعز، بالشعير، الرز، أو حليب الصويا.